Gigot d’agneau au miel et aux épices

(Cette recette peut se réaliser également avec de la selle d’agneau, du canard, du poulet, de la palette de porc).

1 gigot d’agneau

3 cuillerées à soupe de miel de châtaignier

2 cuillerées à soupe d’épices (gingembre, cannelle, curry, cardamone, cinq épices…)

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de cognac

2 gousses d’ail coupées menues

Sel et poivre

Dans un plat à four, mélanger le miel, les épices, l’huile d’olive, le cognac, l’ail, le sel et le poivre.

Badigeonner le gigot de cette préparation et laisser mariner 1 h. minimum en le retournant de temps à autre ;  il peut attendre une nuit au réfrigérateur !

Préchauffer le four à 250°.

Dans le plat où attend patiemment le gigot, rajouter un verre d’eau et, si besoin, à nouveau de l’huile d’olive.

Enfourner ledit gigot à la température de 250° durant 10 minutes (conseil de mon boucher) puis baisser la température à 180°.

Pour une cuisson « rosé », je compte :

                        15 mn les deux premières livres

                        10 mn pour chaque autre.

Bien entendu, Il est toujours conseillé de laisser reposer dans le four éteint - 10 à 15 mn - avant de couper et de déguster… Bon appétit !!!

                                                       N M